044 744 5523 info@yhdessa.fi

Уха из щуки

31.3.2021

                                            

                     (Kalakeitto hauesta, ohjeen suomennos lopussa) 

 Перечень ингредиентов:

-Свежая щука 700-800 гр. 

-Средний картофель 4-5 шт. 

-Морковь 1 шт. 

-Лук 1 шт. 

-Перец душистый 2-3 горошины и черный 4-6 горошин

-Гвоздика 2-3 шт.

-Лавровый лист 1-2 шт.

-Соль 

 1.Очищаем рыбу от чешуи, разрезаем живот, вынимаем внутренности. 

Обязательно удаляем из головы жабры. 

В голове и жабрах щуки находятся острые шипы, поэтому чистить ее нужно осторожно, желательно в одноразовых резиновых перчатках.

2. Удаляем черную плёнку с кровью под позвоночником и промываем щуку под прохладной проточной водой.

3. Отрезаем хвост, брюшко с плавниками и голову, отделяем филе от хребта и нарезаем его кусочками(величина на своё усмотрение).

4. Очищаем луковицу.

5. Кладём в кастрюлю луковицу, хвост, брюшко с плавниками, голову и хребет на котором, после отделения филе, осталось достаточно мяса для приготовления наваристого бульона. 

6. Заливаем холодной водой 2,5-3 л., добавляем немного соли и доводим воду до кипения.

7. Перед тем, как вода закипит, на поверхности появляется белая пена, которую, обязательно, нужно снимать.

8. Когда вода закипит , уменьшаем огонь почти на минимум, накрываем кастрюлю крышкой и даём бульону вариться 45-60 минут.

9. Пока варится бульон, очищаем картофель, нарезаем его кубиками средней величины и заливаем холодной водой, чтобы не почернел, а очищенную морковь нарезаем кольцами или, кто умеет, для визуального эффекта, звёздочками 0,5 см толщиной.

10. Чтобы не выбирать рыбные кости из тарелки, достаём рыбу, удаляем кости, а мякоть, при желании, возвращаем назад в кастрюлю. 

Кто не любит варёный лук, может удалить луковицу из кастрюли.

11. Кладём в бульон сначала морковь, так-как она варится дольше чем картофель, минут через 10-15 сливаем с картофеля воду и высыпаем его в кастрюлю.

12. Когда овощи почти готовы(проверить можно вилкой или ножом) кладём в бульон кусочки филе, добавляем пряности, соль по вкусу и варим на медленном огне 10 минут.

13. Выключаем огонь или, если уха варилась на электроплите, убираем кастрюлю с конфорки и даём настояться примерно 10 минут.

14. Разливаем уху по тарелкам и

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 PS. Если ухи осталась ещё и на завтра, то пряности из кастрюли желательно удалить, что бы они не перебили вкус рыбы. 

Hei, rakkaat Yhdessä-yhdistyksen Ystävät!

Nimeni Miroslav Laur, ja olen Virosta kotoisin.

Asuin Tallinnan kaupungin Piritan alueella, missä on samanniminen joki. Kalastusta aloitin harrastamaan kun olin ihan pieni poika.

Isoäitini, laivakeittiön kokki, opetti minulle kokin taidetta.

Sain häneltä yhden omaperäisen herkun reseptin, jonka hän oli valmistanut minun kalansaaliistani. 

Tämän nimi on – ”Uhá” ja se on venäläinen kansallisruoka.

Koska se on venäläinen kalakeitto, sen valmistuksen resepti on kirjoitettu venäjäksi.

Lue myös

0 kommenttia

Vastaa